CURSO DE POSTRES EN SHOT - Shots de Chocoavellana:

Vanessa Clavijo
14 feb 2021
2 Min. de lectura

Actualizado: 15 feb 2021

Ingredientes: Miga de pastel de chocolate 350 Grs Chantilly o nata montada 200 Grs Crema de avellana 40 Grs Viruta de chocolate 35 Grs Hiervas frescas para decorar (Hierbabuena, romero, menta etc) Cantidad necesaria Tips para tener en cuenta antes de comenzar la receta:

Se recomienda utilizar frasquitos o copas de vidrio, ya que las capas de sabor son la mejor decoración para este tipo de postres. Puedes decorar con hojas de hierbas aromáticas naturales, flores comestibles, dulces pequeños de tu preferencia o viruta de chocolate.
Nosotros utilizamos crema chantilly vegetal instantánea, pero si lo prefieres puedes utilizar crema de leche natural o nata montada (35% mínimo de grasa en su composición para que monte) y seguir el procedimiento indicado abajo para saborizarla. Para reemplazar la crema de avellanas, también puedes utilizar a arequipe o dulce de leche o mantequilla de mani. Puedes reemplazar la miga de pastel de chocolate por galletas de chocolate tipo Oreo Con estas cantidades alcanza para 5 shots de 3 onzas, 2 shots de 6 onzas y 1 copa de postre de 8 onzas Prueba la crema y el pastel antes de armar los shots, para que puedas ir ajustando los sabores de acuerdo a tu gusto y nivel de dulce deseado" Procedimiento: 1. En un recipiente colocas todo el pastel de chocolate (comprado o de mermas), lo procesas con tenedor hasta que todo quede en migas 2. Mezclar con espátula, la chantilly con la crema de avellanas, con movimientos suaves envolventes hasta que se integren bien. Colocar en una manga pastelera, puedes o no utilizar boquilla. 3. Comenzamos con una capa de crema, luego con una capa de miga de pastel y repetimos el procedimiento unas 3 veces dependiendo del tamaño del recipiente, terminamos con crema. 4. Decoramos con Viruta de chocolate y hojitas naturales. También puedes utilizar frutas o dulces que tengas en casa para decorar.