CURSO DE POSTRES EN SHOT - Triffle de fresas

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Ingredientes:

Dulce o conserva de fresa 200 Grs

Chantilly o nata montada 200 Grs

Hiervas frescas para decorar (Hiervabuena, romero, menta etc) Cantidad Necesaria

Tips:

• Se recomienda utilizar frasquitos o copas de vidrio, ya que las capas de sabor son la mejor decoración para este tipo de postres. Puedes decorar con hojas de hierbas aromáticas naturales, flores comestibles, dulces pequeños de tu preferencia o miga del mismo pastel de relleno

• La conserva de fresa la puedes preparar en casa con 100% de fruta y 60% de azúcar

• Con estas cantidades alcanza para 5 shots de 3 onzas, 2 shots de 6 onzas y 1 copa de postre de 8 onzas

• Nosotros utilizamos crema chantilly vegetal instantánea, pero si lo prefieres puedes utilizar crema de leche natural o nata montada (35% minimo de grasa en su composición para que monte), no recomendamos agregar endulzante, ya que la conserva de fresa aporta todo el dulce a este postre

• Prueba la crema y la conserva antes de armar los shots, para que puedas ir ajustando los sabores de acuerdo a tu gusto y nivel de dulce deseado

Procedimiento:

1. En un recipiente colocas todo el pastel de Red velvet (comprado o de mermas), lo procesas con tenedor hasta que todo quede en migas

2. Mezclar con tenedor, queso crema, azúcar y crema de leche, con movimientos rápidos envolventes hasta que se integren bien. Colocar en una manga pastelera, puedes o no utilizar boquilla.

3. Comenzamos con una capa de crema, luego con una capa de miga de pastel y repetimos en procedimiento unas 3 veces dependiendo del tamaño del recipiente, terminamos con crema.

4. Decoramos con fresas picadas de la conserva o frescas y hojitas naturales. También puedes utilizar dulces que tengas en casa para decorar.

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