CURSO DE POSTRES EN SHOT - Shots de Tiramisú

Ingredientes:

Miga de pastel de vainilla 350

Queso crema 200

Crema de leche 50

Azucar 50

Agua para el expreso de café 60

Azucar para endulzar el café 15

Ron 20

Viruta de chocolate o cocoa 35

Hiervas frescas para decorar (Hiervabuena, romero, menta etc) Cantidad necesaria

Tips antes de comenzar:

• Se recomienda utilizar frasquitos o copas de vidrio, ya que las capas de sabor son la mejor decoración para este tipo de postres. Puedes decorar con hojas de hierbas aromáticas naturales, flores comestibles, dulces pequeños de tu preferencia o miga del mismo pastel de relleno.

• Puedes reemplazar la miga de pastel de vainilla por galletas de vainilla o mantequilla

• Con estas cantidades alcanza para 5 shots de 3 onzas, 2 shots de 6 onzas y 1 copa de postre de 8 onzas

• Prueba la crema y el pastel antes de armar los shots, para que puedas ir ajustando los sabores de acuerdo a tu gusto y nivel de dulce deseado.

• Para el Expresso puedes utilizar café liofilizado o del instantáneo junto con la medida de agua indicada arriba

• Para reemplazar la viruta de chocolate, puedes utilizar también cocoa en polvo

Procedimiento:

1. En un recipiente colocas todo el pastel de Vainilla (comprado o de mermas), lo procesas con tenedor hasta que todo quede en migas

2. Mezclar con tenedor: queso crema, azúcar y crema de leche, con movimientos rápidos envolventes hasta que se integren bien. Colocar en una manga pastelera, puedes o no utilizar boquilla.

3. Mezclar el expresso de café, con el azúcar y el ron.

3. Comenzamos con una capa de crema, luego con una capa de miga de pastel, agregamos expreso y repetimos en procedimiento unas 3 veces dependiendo del tamaño del recipiente, terminamos con crema.

4. Decoramos con viruta de chocolate y hojitas naturales. También puedes utilizar cocoa en polvo.

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